影响均质效果的因素
影响均质效果的主要因素有:物料温度、物料流速、物料脂肪含量、均质压力等。
1.温度。为了使脂肪球均质，球状内的乳脂必须处于液态，即物料温度必须高于35℃。材料温度在35 ~ 50℃之间，随着温度的升高，均匀化效果明显增强。但当温度升高到一定程度时，均质效应的影响越来越小。当物料脂肪含量较高时，均化效果随温度升高而增大。
2.均质器的压力。一般情况下，物料的脂肪含量越低，均质效果随均质压力的增大而增大。当物料含脂量较高时，均质压力对均质效果的影响越来越小。
3.物质的脂肪含量。随着脂肪含量的增加，均化效果逐渐下降，但随着均化压力的增加，下降幅度也增大。
4.流量。当物料含脂量较低时，均质效果几乎不受流速的影响。但当脂肪含量较高时，均质效果随流速的变化而变化。
